Elaboración de SAKE

Siempre se ha dicho que el sake es como una cerveza de arroz. ¿Es del todo cierto?

Para los que no sepáis como se hace, aquí os dejo un vídeo muy interesante de la elaboración del sake, donde podréis ver las semejanzas y diferencias entre la elaboración de estas dos bebidas fermentadas, cerveza y sake.

Sake, significa «bebida alcohólica», se puede tomar frio, caliente o templado dependiendo del año y el tipo de sake que sea.

Sake Gekkeikan

Uno de los aspectos ha tener en cuenta en el sake, es el pulido del arroz. El porcentaje del pulido determina la pureza y por tanto si el sake es de mayor o menor calidad. Cuanto más alto sea el pulido del arroz, de mayor calidad será el sake. Un pulido del 70% quiere decir que la bebida se ha elaborado a partir de un 30% del total del grano de arroz.

El Mirim que también es un término más conocido, es un sake dulce, con poca graduación alcohólica, que se usa para cocinar.

Y porque no todo lo tienen que hacer los japoneses, en España se elabora un sake de autor hecho con arroz del Delta del Ebro y agua medicinal del Manantial de Benasal, se llama Kensho y tiene hasta 3 variedades de sake.

Os paso en enlace por si os interesa:

Sake Kensho

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